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牛肉火锅的美味关键在于选择适当的牛肉部位。牛里脊、牛眼肉和上脑等部位因其肉质细嫩、口感鲜美而被认为是最佳选择。牛里脊肉质细腻,适合快速涮煮;牛眼肉则带有适量的脂肪,口感更为丰富;上脑部位肉质鲜嫩,肥瘦相间,也非常适合...